10 ястия от френската кухня, които задължително трябва да приготвим

Френската кухня – това е най-известната кухнята в света. Киш, лучена супа,рататуй – са само част от вкусотиите, които ще ви предложим.

За да се почувствате истински аристократ изобщо не е задължително да сте член на титуловано семейство или да имате перфектните маниери. Добре ще се получи и ако редовно си приготвяте изискано блюдо от френската кухня и споделяте със семейството и приятелите си.

Ефектното съчетаване на съставки, подправки, омайни аромати, прекрасни вина и сирена – всичко  това е Франция. Френските храни отдавна са считани за истинска кулинарна класика и са обичани от чревоугодниците от цял свят.

Ние избрахме за вас 10 от най-изисканите френски рецепти, които непременно трябва да приготвим, а техният вкус и аромат да ви отнесат на върха на гастрономическото блаженство.

1. Киш

Кишът – това е френски солен пай. Да уточняваме, че той е удивително вкусен не е необходимо. Може да се приготвя различно. В рецептата, която ви предлагаме, можете да използвате цялата си фантазия. Кишът може да се сервира и топъл, и студен, което няма да промени вкусовите му качества.

Съставки:

• Брашно – 175 гр.
• Щипка сол
• Краве масло – 75 гр.
• Сирене Чедър – 250 гр.
• Домати – 4 бр.
• Бекон – 200 гр.
• Яйца – 5 бр.
• Мляко – 100 мл
• Сметана – 200 мл
• Черен пипер на вкус
• Мащерка на вкус

Как го приготвяме?

1. Смесете брашното и солта. Прибавете разтопеното краве масло до образуване на трохи. Добавете няколко лъжици хладка вода, за да се получи меко тесто. Увийте и поставете във фризера за 30 минути.
2. След това извадете тестото и го разстелете на тънък слой. Сложете го във форма и пак го поставете в хладилника.
3. Загрейте фурната до 190 градуса.
4. Покрийте тестото със стар боб и печете 20 минути. След това махнете боба и печете още 5-7 минути. Фасулът тук се използва като преса. Покрийте с него цялата повърхност.
5. Намалете температурата до 160 градуса.
6. Настържете чедъра и го поставете върху тестото. Добавете доматите, нарязани на тънки кръгчета и поставете бекона.
7. Смесете в миксера млякото, яйцата и сметаната. Залейте сместа от сирене и бекон. Поръсете с черен пипер и мащерка.
8. Запечете в продължение на 30-40 минути, докато ръбовете покафенеят.
9. Леко охладете и сервирайте!

 

2. Лучена супа

Лучената супа е още един от фаворитите на французите. Ще я намерите и в бистра, и в ресторанти. Може да се приготвя и вкъщи, но трябва много внимателно да спазвате рецептата. А тя е:

Съставки:

• 6 големи глави лук
• Краве масло – ½ пакетче
• Брашно – 1 с.л.
• Телешки бульон – 1,5 л
• Франзела – 1 бр.
• Сирене тип кашкавал  – 350 гр.

Начин на приготвяне:

1. Разтопете маслото в  съда и прибавете тънко нарязания на филийки лук. Задушете го 30-40 мин. До златисто-кафяв цвят.
2. Добавете брашното и запържете още 3 минути.
3. Постепенно прибавете бульона и разбърквайте. Оставете да ври още 20 мин. Посолете и прибавете пипера.
4. Нарежете франзелата на хапки и щедро поръсете с настъргания кашкавал и я поставете в купичките.
5. Разсипете супата върху хляба.

3. Рататуй

Рататуй е френско национално ястие, типично за областта в югоизточна Франция и град Ница. Представлява смесица от печени зеленчуци, предимно патладжани, тиквички, пиперки, домат, лук, чесън, провансалски подправки и други. Това е ястие, което има много интересна история. Първоначално яденето е готвено от френските християни от всичко, което са имали под ръка. Днес рататуй е в менюто на ресторантите в цял свят.

Съставки:

• Доматена паста – 200 гр.
• Глава лук
• Чесън – 3-4 скилидки
• Зехтин – 4 с.л.
• Вода – ¾ чаша
• Сол и черен пипер на вкус
• Патладжан
• Тиквички
• Зелена чушка
• Червена чушка
• Мащерка
• Сирене (кашкавал)

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Всички зеленчуци се нарязват на кръгчета
3. Застелете тавата с хартия за печене. Изсипете нарязаните на ситно лук и чесън. Полейте зехтина с малко вода.
4. Наредете нарязаните зеленчуци изправени един до друг като редувате – патладжан, тиквичка, чушка. Посолете, сложете мащерка и залейте с остатъка от зехтина.
5. Залейте с доматеното пюре и печете 40 мин.
6. Преди сервиране се наръсва с настъргания кашкавал.

4. Касоле

Касоле — това ядене също идва от южна Франция. Приготвянето му отнема доста време, но определено си заслужава. Касолето подхожда за особено тържествени случаи, за да украси празничната маса.

Състав:

• Бял фасул – 300 гр.
• Свински наденички – 4 бр.
• Бекон – 250 гр.
• Месен бульон – 3 литра
• Патешки бутчета конфи – 1 буркан
• Сол и пипер на вкус
• Сух розмарин и мащерка
• Чесън – 3-4 скилидки

Как да приготвим Касоле?

1. Накиснете боба за една нощ. Сутринта излейте водата и заварете фасула за 5 минути, след което изхвърлете първата вода.
2. Затоплете бульона и сварете в него боба до готовност.
3. Леко запържете патешките бутчета. В същия тиган запържете бекона и наденичките до хрупкаво състояние.
4. В тавата за печене сложете първо бекона, после патешкото и колбасите. Залейте с бульона. Посолете, добавете черния пипер и поръсете с мащерката и ригана. Прибавете нарязания чесън.
5. Запечете за около 40 мин., след което прибавете и сварения боб. Долейте бульон, ако е необходимо, но така че да не покрива фасула. Печете още 40-45 мин.
6. Натрошете средата на филия хляб на трохички и ги поръсете отгоре върху яденето. Продължете за печете.
7. Цялото ядене се пече около 3 часа. Малко преди да го извадите засилете горния реотан за няколко минути.
8. Гарнирайте с магданоз.

5. Тартифлет

Това ястие има още едно много популярно име – картофен огретен. Готвенето му никак не е трудно. Основните съставки са картофи и бекон. Яденето е много вкусно и хранително.

Съставки:

• Картофи – 2бр.
• Краве масло – 3 супени лъжици
• Бекон – 250 гр.
• Лук – 1 глава
• Сухо бяло вино – половин чаша
• Сирене на вкус
• Чили
• Сол
• Черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Включете фурната на 200 градуса
2. Намажете тавата с 2 лъжици краве масло
3. В останалото масло запържете бекона за 10 – 12 минути, до хрупкаво състояние
4. Сложете бекона върху хартиена кърпа.
5. В същия тиган, в който пържите бекона, карамелизирайте лука , добавете виното докато то се изпари до половината от обема.
6. Картофите се нарязват на тънки филийки. Добавят се в тигана. Слагат се солта и черния пипер. Ври 10 минути.
7. След това подредете в тавата на слоеве – бекон, картофите и сиренето и запечете във фурната за 25 минути.

Очаквайте рецептите за другите пет френски ястия в следващата публикация.