Френската кухня – това е най-известната кухнята в света. Киш, лучена супа,рататуй – са само част от вкусотиите, които ще ви предложим.
За да се почувствате истински аристократ изобщо не е задължително да сте член на титуловано семейство или да имате перфектните маниери. Добре ще се получи и ако редовно си приготвяте изискано блюдо от френската кухня и споделяте със семейството и приятелите си.
Ефектното съчетаване на съставки, подправки, омайни аромати, прекрасни вина и сирена – всичко това е Франция. Френските храни отдавна са считани за истинска кулинарна класика и са обичани от чревоугодниците от цял свят.
Ние избрахме за вас 10 от най-изисканите френски рецепти, които непременно трябва да приготвим, а техният вкус и аромат да ви отнесат на върха на гастрономическото блаженство.
1. Киш
Кишът – това е френски солен пай. Да уточняваме, че той е удивително вкусен не е необходимо. Може да се приготвя различно. В рецептата, която ви предлагаме, можете да използвате цялата си фантазия. Кишът може да се сервира и топъл, и студен, което няма да промени вкусовите му качества.
Съставки:
- Брашно – 175 гр.
- Щипка сол
- Краве масло – 75 гр.
- Сирене Чедър – 250 гр.
- Домати – 4 бр.
- Бекон – 200 гр.
- Яйца – 5 бр.
- Мляко – 100 мл
- Сметана – 200 мл
- Черен пипер на вкус
- Мащерка на вкус
Как го приготвяме?
- Смесете брашното и солта. Прибавете разтопеното краве масло до образуване на трохи. Добавете няколко лъжици хладка вода, за да се получи меко тесто. Увийте и поставете във фризера за 30 минути.
- След това извадете тестото и го разстелете на тънък слой. Сложете го във форма и пак го поставете в хладилника.
- Загрейте фурната до 190 градуса.
- Покрийте тестото със стар боб и печете 20 минути. След това махнете боба и печете още 5-7 минути. Фасулът тук се използва като преса. Покрийте с него цялата повърхност.
- Намалете температурата до 160 градуса.
- Настържете чедъра и го поставете върху тестото. Добавете доматите, нарязани на тънки кръгчета и поставете бекона.
- Смесете в миксера млякото, яйцата и сметаната. Залейте сместа от сирене и бекон. Поръсете с черен пипер и мащерка.
- Запечете в продължение на 30-40 минути, докато ръбовете покафенеят.
- Леко охладете и сервирайте!
2. Лучена супа
Лучената супа е още един от фаворитите на французите. Ще я намерите и в бистра, и в ресторанти. Може да се приготвя и вкъщи, но трябва много внимателно да спазвате рецептата. А тя е:
Съставки:
- 6 големи глави лук
- Краве масло – ½ пакетче
- Брашно – 1 с.л.
- Телешки бульон – 1,5 л
- Франзела – 1 бр.
- Сирене тип кашкавал – 350 гр.
Начин на приготвяне:
- Разтопете маслото в съда и прибавете тънко нарязания на филийки лук. Задушете го 30-40 мин. До златисто-кафяв цвят.
- Добавете брашното и запържете още 3 минути.
- Постепенно прибавете бульона и разбърквайте. Оставете да ври още 20 мин. Посолете и прибавете пипера.
- Нарежете франзелата на хапки и щедро поръсете с настъргания кашкавал и я поставете в купичките.
- Разсипете супата върху хляба.
3. Рататуй
Рататуй е френско национално ястие, типично за областта в югоизточна Франция и град Ница. Представлява смесица от печени зеленчуци, предимно патладжани, тиквички, пиперки, домат, лук, чесън, провансалски подправки и други. Това е ястие, което има много интересна история. Първоначално яденето е готвено от френските християни от всичко, което са имали под ръка. Днес рататуй е в менюто на ресторантите в цял свят.
Съставки:
- Доматена паста – 200 гр.
- Глава лук
- Чесън – 3-4 скилидки
- Зехтин – 4 с.л.
- Вода – ¾ чаша
- Сол и черен пипер на вкус
- Патладжан
- Тиквички
- Зелена чушка
- Червена чушка
- Мащерка
- Сирене (кашкавал)
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Всички зеленчуци се нарязват на кръгчета
- Застелете тавата с хартия за печене. Изсипете нарязаните на ситно лук и чесън. Полейте зехтина с малко вода.
- Наредете нарязаните зеленчуци изправени един до друг като редувате – патладжан, тиквичка, чушка. Посолете, сложете мащерка и залейте с остатъка от зехтина.
- Залейте с доматеното пюре и печете 40 мин.
- Преди сервиране се наръсва с настъргания кашкавал.
4. Касоле
Касоле — това ядене също идва от южна Франция. Приготвянето му отнема доста време, но определено си заслужава. Касолето подхожда за особено тържествени случаи, за да украси празничната маса.
Състав:
- Бял фасул – 300 гр.
- Свински наденички – 4 бр.
- Бекон – 250 гр.
- Месен бульон – 3 литра
- Патешки бутчета конфи – 1 буркан
- Сол и пипер на вкус
- Сух розмарин и мащерка
- Чесън – 3-4 скилидки
Как да приготвим Касоле?
- Накиснете боба за една нощ. Сутринта излейте водата и заварете фасула за 5 минути, след което изхвърлете първата вода.
- Затоплете бульона и сварете в него боба до готовност.
- Леко запържете патешките бутчета. В същия тиган запържете бекона и наденичките до хрупкаво състояние.
- В тавата за печене сложете първо бекона, после патешкото и колбасите. Залейте с бульона. Посолете, добавете черния пипер и поръсете с мащерката и ригана. Прибавете нарязания чесън.
- Запечете за около 40 мин., след което прибавете и сварения боб. Долейте бульон, ако е необходимо, но така че да не покрива фасула. Печете още 40-45 мин.
- Натрошете средата на филия хляб на трохички и ги поръсете отгоре върху яденето. Продължете за печете.
- Цялото ядене се пече около 3 часа. Малко преди да го извадите засилете горния реотан за няколко минути.
- Гарнирайте с магданоз.
5. Тартифлет
Това ястие има още едно много популярно име – картофен огретен. Готвенето му никак не е трудно. Основните съставки са картофи и бекон. Яденето е много вкусно и хранително.
Съставки:
- Картофи – 2бр.
- Краве масло – 3 супени лъжици
- Бекон – 250 гр.
- Лук – 1 глава
- Сухо бяло вино – половин чаша
- Сирене на вкус
- Чили
- Сол
- Черен пипер
Начин на приготвяне:
- Включете фурната на 200 градуса
- Намажете тавата с 2 лъжици краве масло
- В останалото масло запържете бекона за 10 – 12 минути, до хрупкаво състояние
- Сложете бекона върху хартиена кърпа.
- В същия тиган, в който пържите бекона, карамелизирайте лука , добавете виното докато то се изпари до половината от обема.
- Картофите се нарязват на тънки филийки. Добавят се в тигана. Слагат се солта и черния пипер. Ври 10 минути.
- След това подредете в тавата на слоеве – бекон, картофите и сиренето и запечете във фурната за 25 минути.
Очаквайте рецептите за другите пет френски ястия в следващата публикация.
Leave a Reply